Nachhaltigkeit
Ausgezeichnet als nachhaltiges Reiseziel mit regionalem Fokus, saisonaler Küche und gelebter Umweltverantwortung
Wasser & Energie
Frisches Quellwasser
Unser Wasser sprudelt direkt vom Ailberg ins Haus, glasklar, unbehandelt und eiskalt. Es versorgt Küche, Zimmer, Naturbadesee und erfrischt dabei Körper und Geist. Ein Schluck davon und man schmeckt den Schwarzwald.
Eigene Wäscherei
Wir waschen bei uns im Hotel, energiesparend und ohne weite Transportwege. Das schont Umwelt und Stoffe gleichermaßen. Für ein gutes Gefühl bei jedem frischen Handtuch.
Strom aus Wasserkraft
Unser gesamter Strombedarf wird durch zertifizierte Wasserkraft gedeckt.
Regionale Lebensmittel
Frische Forellen
Forellen aus eigener Zucht, frischer geht’s nicht! Sie schwimmen direkt bei uns im klaren Quellwasser des Ailbergs, wachsen langsam und in aller Ruhe auf. Keine Lieferwege, keine Massenware sondern echtes Handwerk mit Herz. Das schmeckt man mit jedem Bissen.
Kartoffeln vom Bauern
Unsere Kartoffeln kommen vom Messners Bauernladen, einem Hof, den wir persönlich kennen und schätzen. Sie werden dort nach den Richtlinien des integrierten Landbaus angebaut mit Bedacht auf Boden, Natur und Qualität.
Frische Kräuter aus dem Garten & Obst aus der Region
Ob Schnittlauch, Minze, Thymian oder Basilikum: Unsere Küchenkräuter pflücken wir täglich frisch im eigenen Kräutergarten. Saisonales Obst bekommen wir aus dem nahegelegenen badischen Obstanbaugebiet.
Handgemacht & hausgemacht
Bienen
Unsere Bienen sammeln Nektar auf den umliegenden Wiesen, zwischen Tannen, Wildblumen und Kräutern, direkt auf unserem Gelände. Das Ergebnis? Ein einmaliger Schwarzwald-Honig auf dem Frühstücksbuffet, der nach Natur, Sommer und Heimat schmeckt.
Feine Destillate aus unserer Hausbrennerei
In unserer Brennerei entstehen Schnäpse und Liköre mit viel Handarbeit und traditionellen Rezepten.
Wein vom Weingut Fried Baumgärtner
Unser Hauswein kommt vom Weingut Fried Baumgärtner in Hohenhaslach, dem Zuhause unserer Chefin. Hier trifft Familiengeschichte auf richtig guten Geschmack. Seit über 140 Jahren und sieben Generationen steckt in jeder Flasche ein Stück Tradition.
Naturbadesee
Unser Naturbadesee liegt mitten im Grünen und wird ganz natürlich mit frischem Quellwasser gespeist. Kein Chlor, keine Technik, nur Frische, Ruhe und Natur pur. Wer sich traut: Reinspringen ins Quellwasser!