Nachhaltigkeit

AUSGEZEICHNET ALS NACHHALTIGES REISEZIEL MIT REGIONALEM FOKUS,
SAISONALER KÜCHE UND GELEBTER UMWELTVERANTWORTUNG

Wir sind stolz darauf, als „Nachhaltiges Reiseziel“ ausgezeichnet worden zu sein. Nachhaltigkeit gehört bei uns einfach dazu. Aus Überzeugung, nicht aus Pflicht. Wir leben hier mit der Natur und wir arbeiten mit ihr. Ehrlich, regional und verantwortungsvoll.

Wasser und Energie

Frisches Quellwasser vom Ailberg
Unser Wasser kommt direkt vom Ailberg: Klar, unbehandelt und herrlich erfrischend. Es versorgt das ganze Haus.

100 % Strom aus Wasserkraft
Unser gesamter Strombedarf wird durch zertifizierte Wasserkraft gedeckt. Das entsprechende Zertifikat finden Sie weiter unten auf dieser Seite.

Eigene Wäscherei im Haus
Wir waschen selbst, das spart Transporte, Energie und macht uns unabhängig. Für ein gutes Gefühl bei jedem frischen Handtuch.

Regionale Lebensmittel

Forellen aus eigener Zucht
Unsere Forellen schwimmen im Quellwasserbecken direkt bei uns am Haus. Sie wachsen langsam und natürlich, das schmeckt man.

Wild aus dem eigenen Gehege
Hirsche leben bei uns im großen Naturgehege hinterm Haus. Artgerecht und in aller Ruhe, wie’s sein soll.

Kartoffeln vom Bauern nebenan
Die Kartoffeln beziehen wir vom Messners Bauernladen. Angebaut nach den Richtlinien des integrierten Landbaus.

Kräuter aus dem Garten
Ob Schnittlauch, Minze oder Thymian: Unsere Küchenkräuter pflücken wir frisch im eigenen Kräutergarten.

Obst aus der Region
Saisonales Obst holen wir aus dem nahen badischen Obstanbaugebiet. Kurze Wege, voller Geschmack.

Handgemacht & Hausgemacht

Bienen am Ailwaldhof
Unsere Bienen fühlen sich hier wohl, sie liefern nicht nur köstlichen Honig auf dem Frühstücksbuffet, sondern helfen auch, das ökologische Gleichgewicht im Schwarzwald zu erhalten.

Feine Destillate aus unserer Hausbrennerei
In unserer Brennerei entstehen Schnäpse und Liköre mit viel Handarbeit und traditionellen Rezepten.

Wein vom Weingut Fried Baumgärtner
Beim Wein setzen wir auf offene Ausschankqualität vom Familienweingut „Fried Baumgärtner“. Aus der Region, mit Herz gemacht.

Natur erleben direkt vor der Tür